| La receta tradicional del niño envuelto, queda buenísima y podrán variar de relleno. Este pastel es sencillo y muy económico, ya que lleva pocos ingredientes. Ideal para un domingo por la mañana... |
Ingredientes: 8 huevos, 1 1/2 de taza de azúcar morena (moscabado), 2 taza de harina (una blanca y otra integral), Un poco de azúcar glass, para espolvorear. Relleno al gusto.
Procedimiento: Bate las yemas por unos minutos hasta que se tornen claras y espesas, agrega la mitad del azúcar hasta que dupliquen su volumen, guarda (de preferencia licua en seco el azúcar antes de preparar la receta). Aparte bate las claras y cuando tengan punto de merengue, añade poco a poco,el azúcar restante. Revuelve ambas cosas y cierne la harina, añadirla poco a poco a la masa anterior con movimientos ligeros y envolventes. Vierte la masa a una charola para hornear grande forrada con papel de estraza, ligeramente engrasado con manteca o mantequilla. Hornea a 170°C hasta que se dore, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco, Con sumo cuidado voltéalo sobre un lienzo ligeramente húmedo o sobre papel de estraza espolvoreado con azúcar glass. Unta el relleno y enróllalo sin apretar mucho. Corta las puntas si están irregulares y adórnalo muy guapo.
Ideas para relleno: Cajeta mezclada con un poco de leche tibia y muchas nueces en pedacitos. Cualquier tipo de mermelada y puedes incluir trocitos de fruta fresca. Crema pastelera y mermelada (tipo gansito). Nutella y fresas; Nutella y nuez; Nutella y cerezas...Sólo Nutella.
Otra rica opción es si lo deseas hacer de chocolate, sustituye una tercera parte del harina por cocoa, y agrega galletas orion trituradas y/o chocolate oscuro rallado.
Este pastel también es conocido como Brazo Gitano.;)
¡Qué os aproveche!
