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miércoles, 4 de agosto de 2010
miércoles, 8 de octubre de 2008
Los Montaños
Rogelio y Ruth en la Huatapera, Uruapan
Alejandro, Rogelio, Anais y Ruth en Tzintzuntzan(Lugar de Colibríes)
lunes, 6 de octubre de 2008
Pastel de Naranja (o limón)
Por aquí saludando y bueno tengo algo que me gustaria mucho compartir en el blog. Es una receta de mi abuelita Chucha (qepd). Ya hemos comentado algo... Es su pastel de naranja (o limón).
Para que pongamos manos a la obra y podamos seguir disfrutando de esta receta herencia de muchas generaciones. Mis hermanos, mis hijos y yo crecimos con este delicioso pastel de naranja que mi abuelita le enseño a hacer a mi mamá. Ella a mi y a mis hijos... Y ahora aqui esta para tod@ l@s aficionad@s a la cocina, y quien no lo sea, se puede iniciar con esta receta garantizada.
Les adjunto una foto, estamos: Mi papa, mis hijos Alberto y Alejandro; mis hijas Alina y Anais y yo merengues. =)
Ingredientes.
500 gr. de harina blanca
100 gr. de harina de arroz (Arrocena)
4 cucharaditas de royal
380 gr. de mantequilla
5 huevos
1 1/2 taza de azucar
1 taza de leche (de vaca feliz)
1 taza de jugo de naranja recien exprimido, fresco pues (o 1/2 taza de jugo de limon)
La ralladura de 2 naranjas (o 3 limones)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Separa las yemas de las claras.
Cierne tres veces las harinas con el royal y aparta.
Raya la piel de las 2 naranjas y reserva.
Exprime el jugo, usa las naranjas a las que les quitaste la piel.
Engrasa un molde grande con mantequilla y despues enharinalo (puedes usar uno de rosca). Ten en cuenta qué más o menos la masa va a crecer al hornearse el doble.
Con la batidora a maxima velocidad se acrema la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, por 7 u 8 minutos, se agrega poco a poco el azúcar. Ya que está bien integrada esta pasta se añade una a una las yemas; pones una y bates hasta que se integre perfectamente a la masa, como un minuto; y entonces las que siguen sucesivamente. Incorpora sin dejar de batir las harinas que cerniste poco a poco a que se integren también perfectamente la masa. Cuando finalice este proceso tendrás una masa muy espesa entonces agrega en forma envolvente y suave ayudándote con una espatula, ya sin batir, todo los demás ingredientes en el siguiente orden: Primero la leche, despues la vainilla y la ralladura de naranja, enseguida el jugo y por último las claras a punto de turron, que has de batir en ese momento porque si lo haces antes se bajan y ya no tiene el efecto esperado. Antes de batir las claras prende el horno, que ha de estar precalentado a 180 grados. Vierte la mezcla en el molde y hornea por una hora. Puedes decorarle con algun rico betun, cobertura de chocolate o cajeta y nuez picada y espolvoreada, mermelada... pero así solito es muy muy rico. Ya me dirás. =)
Un tip, a mi me gusta mucho transformarlo en integral y lo que hago es poner 300 gr de harina integral 200 de harina blanca y los otros 100 de harina de arroz (si no encuentras puedes usar maicena) y la azúcar blanca la cambio por moscabada. Cualquier duda, sugerencia, reclamo... Estoy a sus ordenes!
Besos y abrazos.rt
Para que pongamos manos a la obra y podamos seguir disfrutando de esta receta herencia de muchas generaciones. Mis hermanos, mis hijos y yo crecimos con este delicioso pastel de naranja que mi abuelita le enseño a hacer a mi mamá. Ella a mi y a mis hijos... Y ahora aqui esta para tod@ l@s aficionad@s a la cocina, y quien no lo sea, se puede iniciar con esta receta garantizada.
Les adjunto una foto, estamos: Mi papa, mis hijos Alberto y Alejandro; mis hijas Alina y Anais y yo merengues. =)
Ingredientes.
500 gr. de harina blanca
100 gr. de harina de arroz (Arrocena)
4 cucharaditas de royal
380 gr. de mantequilla
5 huevos
1 1/2 taza de azucar
1 taza de leche (de vaca feliz)
1 taza de jugo de naranja recien exprimido, fresco pues (o 1/2 taza de jugo de limon)
La ralladura de 2 naranjas (o 3 limones)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Separa las yemas de las claras.
Cierne tres veces las harinas con el royal y aparta.
Raya la piel de las 2 naranjas y reserva.
Exprime el jugo, usa las naranjas a las que les quitaste la piel.
Engrasa un molde grande con mantequilla y despues enharinalo (puedes usar uno de rosca). Ten en cuenta qué más o menos la masa va a crecer al hornearse el doble.
Con la batidora a maxima velocidad se acrema la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, por 7 u 8 minutos, se agrega poco a poco el azúcar. Ya que está bien integrada esta pasta se añade una a una las yemas; pones una y bates hasta que se integre perfectamente a la masa, como un minuto; y entonces las que siguen sucesivamente. Incorpora sin dejar de batir las harinas que cerniste poco a poco a que se integren también perfectamente la masa. Cuando finalice este proceso tendrás una masa muy espesa entonces agrega en forma envolvente y suave ayudándote con una espatula, ya sin batir, todo los demás ingredientes en el siguiente orden: Primero la leche, despues la vainilla y la ralladura de naranja, enseguida el jugo y por último las claras a punto de turron, que has de batir en ese momento porque si lo haces antes se bajan y ya no tiene el efecto esperado. Antes de batir las claras prende el horno, que ha de estar precalentado a 180 grados. Vierte la mezcla en el molde y hornea por una hora. Puedes decorarle con algun rico betun, cobertura de chocolate o cajeta y nuez picada y espolvoreada, mermelada... pero así solito es muy muy rico. Ya me dirás. =)
Un tip, a mi me gusta mucho transformarlo en integral y lo que hago es poner 300 gr de harina integral 200 de harina blanca y los otros 100 de harina de arroz (si no encuentras puedes usar maicena) y la azúcar blanca la cambio por moscabada. Cualquier duda, sugerencia, reclamo... Estoy a sus ordenes!
Besos y abrazos.rt
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